1. ヒトサラ

おいしい佐賀へ
ようこそ!

佐賀グルメを堪能できる
人気レストランガイド

干満の差が日本一で、大小112の河川が流れ込む、豊穣の海・有明海。 肥沃な大地が広がる佐賀平野。 山海の豊かな食を生み出す環境に恵まれた佐賀は、 販売枚数日本一の佐賀海苔から全国トップクラスの品質を誇る佐賀牛、 個性的な日本酒、四季折々の野菜や果物、魚介類などここにしかない美味に出合えます。 また、400年以上の歴史を持つ有田焼や唐津焼など陶磁器の産地として、 独自の食文化が発達した地域でもあります。
そんな佐賀にはおいしいお店がたくさん!佐賀を旅したら絶対に訪れたい、 ローカルフードからガストロノミーまでおすすめのお店をご紹介します。

唐津エリア

あるところ

唐津 / 和食
羽釜で炊いたおにぎりは、唐津・上場産の甘みのあるコシヒカリを使用。麦味噌の味噌汁は、田舎風の味付け。

シンプルで素朴だからこそ際立つ、滋味豊かな素材の良さと丁寧な仕事

築137年の古民家の扉を開くと、土間に調理場と客席が一体となった空間が広がる【あるところ】。かまどの火の音や野菜を切る音が間近に聞こえる、まるで昔話に出てきそうな雰囲気が魅力だ。こちらで味わえるのは極々シンプルで素朴な和食。店主の平河直氏は、唐津の魚や裏山の山菜など旬の食材を生かし、できたてならではの香りや旨みを大切にしている。例えば、茹でて冷ましておくのが一般的なワケギも、直前に調理した温かい温度で提供し、独特の香りや食感を楽しませてくれる。メニューは、昼5000円、夜10000円のコースのみで、お浸し、焼物、揚げ物、おにぎり、味噌汁など全9品。夜は猪鍋やアワビなど高級食材が登場する。

古民家を自分たちの手で改装したぬくもり溢れる店内では、料理をつくる様子を見ながら食事ができる。大きな調理台は、海外で家具デザインを学んだ店主の自作で、古民家の廃材を再利用。

0955-58-8898
佐賀県唐津市鏡732
完全予約制
昼11:00~15:00
夜17:00~22:00/定休日:不定
カード利用:不可
予約:可

日本料理 川島

唐津 / 和食
会席の中盤のお楽しみは、山海の幸が凝縮する『八寸』。唐津の食材を中心に使い、見た目も華やか。

唐津の山海の幸や、昔ながらの製法でつくる「ざる豆腐」を会席コースで堪能

寛政年間創業、「ざる豆腐」の発祥店として知られる【川島豆腐店】が手掛ける完全予約制の日本料理店。東京で腕を磨いた店主の川島広史氏が、その日のゲストに合わせて唐津の市場で仕入れた鮮魚やきのこ、山菜などの素材を使った料理を振る舞ってくれる。料理を盛り付ける器は、唐津焼を代表する陶芸家・中里隆氏の作品を中心に使用。朝から昼にかけては【豆腐料理 かわしま】として、気軽に楽しめる定食も提供している。「ミシュランガイド福岡・佐賀・長崎 2019特別版」では一つ星を獲得し、遠方から訪れる客も後を絶たない。

檜のカウンター9席の落ち着いた空間が広がる。名物『ざる豆腐』は、九州産大豆を使い伝統的な製法でつくり、濃厚な味わいを楽しめる。『万齢』や『太閤』など唐津の日本酒も充実。朝食1500円~、夜5000円~。

0955-72-2423
佐賀県唐津市京町1775
完全予約制 【平日・土・祝・祝前】
朝食8:00~14:00(豆腐料理かわしま) ※8時・10時・12時・14時の部あり。
夜17:30~21:00(日本料理懐石かわしま)/定休日:日曜
カード利用:可
予約:可

ひら田

唐津 / 和食
『レンコンの葛寄せ豆腐と地魚の煮物椀』。ゆで卵を裏ごしし、白餡をまぜた餡をそら豆に挟んだお菓子と抹茶。

唐津の豊かな食材を生かす、繊細なひと手間を加えた懐石に舌鼓

京都で修行した平田氏夫妻がカウンターに立つ、こぢんまりとした店で味わえるのは、とっておきの懐石。「唐津の豊かな食材を生かしながら、日本料理の技法を施しています」と語る平田氏の料理は、ヒラメに葛をまぶしてつるりとした食感を楽しませたり、蕗の薹に片栗粉をまぶしてカリカリに揚げたものを土鍋のご飯に合わせるなど、丁寧な仕事がきらりと光る。最後は、鉄風炉で沸かした湯で淹れた抹茶と旬を感じる和菓子で締めくくる。器は、唐津の作家物や、吉野椀などの骨董を使い、料理を際立たせている。あたたかみを感じながらも洗練された空気の中で、大人の時間を過ごしたい。

カウンター7席と4人掛けのテーブルが1つある店内。平田氏夫妻が醸し出す、心地よい空気感も魅力のひとつ。昼3000円~、夜5000円~で、それぞれ3コース展開。

0955-74-0351
佐賀県唐津市東城内1-5
完全予約制
昼12:00~13:30(L.O.)
夜17:30~19:30(L.O.)/定休日:水曜、第2木曜の昼
カード利用:可
予約:可
  • 笑咲喜
    0955-75-2014
    佐賀県唐津市中町1840-1
    【日】12:00~14:00【火~土】17:00~22:00/定休日:月曜日
    カード利用:不可
    予約:可
  • Y'S KITCHEN
    イタリアン
    0955-72-8716
    佐賀県唐津市和多田西山3-36
    昼12:00~15:00(L.O.14:00)
    夜18:00~22:00(L.O.20:00)/定休日:日曜日
    カード利用:可
    予約:可

伊万里エリア

Bouillon

伊万里 / フレンチ
定番の『伊萬里牛もも肉のステーキ』2200円。やわらかな牛肉を赤ワインとマスタードのソースで堪能。

自慢のブイヨンを生かした料理を、気軽に楽しく満喫できる街のビストロ

オープン8年目を迎える人気ビストロ。店主・前田泰志氏は、店名に掲げるほどブイヨンにこだわっている。材料には、佐賀県のブランド牛「伊萬里牛」や、同じくブランド鶏「ありたどり」など、佐賀の幸を贅沢に使用。香り高く深い味わいに仕上げ、ステーキのソースや魚をソテーするときなどに使い、さまざまなメニューの美味を支えている。佐賀産を中心に、長崎県・平戸のスズキやミズイカなど近隣の食材、ハンガリー産の鴨肉やオーストラリア産の仔羊など本格的な素材も楽しめるとあって、観光客から地元民まで多くの人に愛されている。

コースのほかにアラカルトも充実、肩肘張らず楽しめるカジュアルな雰囲気が魅力。店内の黒板メニューでその日のオススメをチェックしつつ、グラスワインやクラフトビールと共に味わいたい。

0955-23-5639
佐賀県伊万里市新天町497-1
昼11:30~15:00(L.O.13:30)
夜18:00~23:00(L.O.21:00)/定休日:日曜
カード利用:可
予約:可

有田エリア

竹林

有田 / ラーメン
『ラーメン』650円。麺の硬さは、粉落とし(5秒)から、ずんだれ(60秒)までの6段階から選択。

10時間丁寧に炊いた濃厚とんこつスープ。あと口はスッと軽やかでクセになる一杯

濃厚な旨みを感じながらも、あと口はすっきり。1999年創業、【竹林】自慢の博多ラーメンは、とんこつスープによく絡む特注の細麺で、スルスルと自然と箸が進むと評判の一杯だ。『ねぎラーメン』『辛麺』といった麺メニューがあるなかでも、一番の人気は王道の『ラーメン』。たっぷりのきくらげとネギ、ジューシーでやわらかい自家製チャーシューがのり、トッピングも好バランス。『替玉』を注文する人も多く、替玉を9杯以上注文し、完食した場合、“ラーメンの料金が無料になる”というユニークなサービスも実施。自宅でお店の味を楽しめる、お土産用のラーメンセットもおすすめだ。

4名掛けテーブルのほか、カウンター席もあるため、一人でも訪れやすい。平日は地元のビジネスマン、休日になると観光で県外から訪れる人も多い。

0955-46-5565
佐賀県西松浦郡有田町下本乙2573-1
11:00〜21:00 /定休日:無休
カード利用:不可
予約:不可

武雄・白石エリア

あん梅

武雄・白石 / 和食
『対馬産穴子の炙り』1300円、『有明海のエツの稚魚の唐揚げ』720円。魚介は天然物を仕入れる。

九州各地から仕入れた新鮮な魚介を、お客様の好みに合わせてアレンジ

魚料理の美味しさに定評のある割烹料理店。店主・島内崇成氏が佐賀・長崎各地の鮮魚店へ出向き、有明海や玄界灘で揚がったばかりの新鮮な魚介を仕入れ。日替わりで単品料理も提供するが、まずオススメしたいのは4000円から用意するコース料理。「予約の際に、お客様の地域や性別、シチュエーション、好きな食材などをお聞きしています」と島内氏。県外の方には佐賀の食材をふんだんに、地元の方には九州外の珍しい食材を選ぶなど、オーダーメイドのように一組ごとコース内容を細かくアレンジしてくれる。四季の料理に合わせて、九州の地酒も取り揃え、訪れるたびに魚介の新たな美味しさに出合えるはずだ。

カウンター上部には、日替わりの単品メニューがずらり。2軒目に訪れた人には、一皿の量を調整し、提供してくれるなど細やかな心配りも。

0954-23-5617
佐賀県武雄市武雄町富岡7751-31
18:00〜24:00 /定休日:日曜
カード利用:不可
予約:可

kaji synergy restaurant

武雄・白石 / イタリアン
4、5時間かけて丁寧に焼き上げた、武雄のブランド豚「若楠ポーク」はコースのメインとして登場。香ばしい薪の香りが食欲をそそる。

「御船山楽園」の四季の表情と、佐賀ならではの美食とワインを共に楽しむ

「御船山楽園」に隣接し、県外からのゲストも多いレストラン。四季折々の景色と共に佐賀県ならではの美食を楽しめる。コースのメイン「佐賀牛」「若楠ポーク」の薪焼に合わせて、ソムリエでもある料理人がベストなワインをセレクト。生産者と共に歩む姿勢や食材が生まれる背景を大切にし、直接生産者から仕入れた野菜、料理人自らが釣った魚など、食材のルーツにまでしっかりと寄り添いながらコースを構築している。料理・ワイン・サービス・ロケーション、まさに店名に冠する“シナジー”を感じさせてくれる一軒だ。大切な人との特別な一日にぜひ訪れたい。

天井が高く開放感たっぷりの店内に設けた大きな窓から、季節の移ろいを楽しめる。ラグジュアリーな雰囲気のテラス席も人気。

0954-38-9007
佐賀県武雄市武雄町武雄4239-1
【火~日】
昼11:30~14:00
夜18:00~20:30 /定休日:月曜 第3日曜日(定休日が変更する場合あり)
カード利用:可
予約:可

天ぷら ふく田

武雄・白石 / 天ぷら
弾けるような食感を楽しめる、伊万里の車エビ。器の上に提供された瞬間の、揚げたてを満喫したい。

佐賀の旬を揚げたてで楽しめる、カウンタースタイルの天ぷら店

2020年1月、天ぷらで評判の食事処が、コース仕立てで味わえる【天ぷら ふく田】に進化。カウンターに座って、店主の流れるような所作や食材を揚げる軽やかな音、揚げたての香りを堪能できる。素材は、唐津のウニや長崎の甘鯛など海の幸や、太良のアスパラ、背振のシイタケといった山の幸を厳選。最高級の太白胡麻油をブレンドした独自の油でカラリと揚げ、嬉野産釜炒り茶の抹茶塩など3種の塩や自家製の天つゆで楽しませてくれる。また佐賀の地酒を中心とする日本酒も豊富で、小さなグラス407円~、1合ワイングラス715円~で提供している。

カウンターは、隣が気にならないほどゆったりとした造り。奥にはテーブルが2つあり、最大10名まで対応。昼2750円~、夜4400円~コースの〆は、店主が丁寧に淹れる、こだわりの嬉野茶だ。

0954-42-2929
佐賀県嬉野市嬉野町下宿949-4
昼は完全予約制
昼1部11:30~12:30/2部13:00~14:00
夜18:00~22:00(L.O.21:00)/定休日:木曜、不定休
カード利用:可
予約:可

trattoriYa Mimasaka

武雄・白石 / イタリアン
『ボロネーゼ』1738円。香り高い手打ちの生麺を使った自慢のパスタ。アラカルトで注文可能。

地元・武雄の誇りに。佐賀の食材で魅せるイタリアの伝統料理店

「武雄の人にとって地元の誇りとなるような店にしたい」と、オーナー兼ソムリエの鳥谷憲樹氏。サービスマンとして単身イタリアへ渡り、地元・武雄へUターン後、同じくイタリア各地で4年間修業を積んだシェフの髙橋翔氏と共に、2016年にこの店を開業。料理の美味しさの鍵を握るのは、佐賀が生んだ滋味溢れる食材の数々。契約農家から仕入れた新鮮な食材を、イタリアの伝統的な技法を用いて、ここだけのイタリアンへ昇華。さらに、地元佐賀の有田焼や伊万里焼などの器が料理を彩る。鳥谷氏がつくり上げた舞台から発信される、新たな佐賀の魅力から目が離せない。

鳥谷氏が祖父から受け継いだという庭園に建てた一軒家レストラン。高天井の広々とした店内からも、緑豊かな庭園を臨める。

0954-45-4389
佐賀県武雄市山内町三間坂甲14339-3
昼11:30〜14:00(L.O.)
夜18:30〜20:30(L.O.)/定休日:水曜
カード利用:可
予約:可

野々香

武雄・白石 / 和食
佐賀県太良町で獲れた大粒牡蠣を低温調理。『牡蠣と季節野菜のソテー』※5500円以上のコースに付く

畑で料理を発想。「ファームトゥテーブル」で野菜の香りを味わう、彩り鮮やかな料理

店名の由来は「野菜の香りを感じる一皿を」。田園風景が広がるのどかな地に佇む【野々香】では、自家農園で採れた四季折々の野菜を使った料理が楽しめる。地元白石町特産の玉ねぎをはじめ、トマトやほうれん草、お米などその種類は多品目。「自分で育てているから、収穫のタイミングや使う部位も自在。農園から料理を発想しています」と、店主・小野智史氏。日本料理の老舗【なだ万】で培った和食の伝統技法を守りつつ、自家製のパセリオイルや人参の葉のパウダーといった、料理に彩りを添えるユニークな素材を開発するなど、絶えず新たな食の可能性に挑んでいる。

和の趣を感じる7つの個室を完備し、最大30名まで対応が可能。「数年後にはカウンターを中心とした店に改装し、料理をつくる様子もお客様に楽しんでいただける空間にしたい」と小野氏。

0952-87-2492
佐賀県杵島郡白石町福富下分983
昼12:00〜15:00(L.O.14:30)
夜18:00〜22:00(L.O.21:30)/定休日:水曜
カード利用:可
予約:可
  • 井手ちゃんぽん 本店
    ちゃんぽん
    0954-36-2047
    佐賀県武雄市北方町志久1928
    10:30~21:00(L.O.20:30)/定休日:水曜、年末年始
    カード利用:不可
    予約:不可
  • なな菜
    バイキング
    0954-45-6012
    佐賀県武雄市山内町三間坂甲14700
    【平日】11:00~15:00(L.O.14:00)【土日祝】11:00~16:00(L.O.15:00)/定休日:年末年始
    カード利用:不可
    予約:不可

撮影/【あん梅】【竹林】【野々香】諸石 信、【trattoriYa Mimasaka】EGG STUDIO、【ふく田】【ひら田】【Bouillon】【あるところ】本廣 訓 取材・文/野口奈津、鹿毛 望

<注意事項> ※表示価格は消費税込みです。
※掲載内容は2020年●月時点の情報です。

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