アオゾラ

aozora

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菊池 光 氏 キクチ ヒカリ

食材の良さを活かしたシンプルな調理で、とっておきの一皿を提供

1982年、富山県生まれ。社会人となり、飲食店関係の仕事に就きたいと思い、食材を取り扱うお店などに従事。鮮魚店で働いている際に「自分のお店を持ちたい」と思うようになり、料理人としての修業をスタートさせる。フランスワインが好きでフランスの文化や料理に惹かれ、フランス料理を極めることを決意。レストランで修業を積み、満を侍して2016年に【aozora】をオープン。

専門ジャンル
フランス料理
経験年数
10年

自慢の一品

口の中いっぱいに肉そのものの旨みがあふれ出す『牛の炭火焼き』

炭と薪を使って丁寧に火入れした一皿。エイジングしたお肉を使っていて、噛み締めるたびに旨みがあふれ出します。お肉の状態、種類によって味付けを変えており、その時々で異なる味わいを楽しめるのもポイントです。

こだわりの食材

品質のいいものを見極め、“ベストな状態”で提供する

「富山県産のジビエ」や「全国各地の黒毛和牛」「農家直送の有機野菜」「旬の鮮魚」など、厳選したもののみを仕入れ。状態のいいものを扱っているからこそ、シンプルな調理で提供できます。

おもてなしの流儀

お店の雰囲気にもこだわり、くつろぎの空間で包み込む

「ゆったり過ごしていただけると嬉しいですね」と語る菊池氏。料理にこだわることはもちろんのこと、お店の雰囲気づくりにも注力しています。時間を忘れて過ごせる、くつろぎのひと時をもたらしてくれます。

素材本来のもつポテンシャルを最大限に活かした料理たち

「おいしいものを味わっていただきたい」の一心で、食材を厳選。余計な調味料などは使わず、シンプルな調理法で素材本来がもつおいしさを引き出し、料理に昇華しています。

営業時間・定休日

営業時間

【水~日・祝・祝前】
18:00~23:00 (L.O.22:00)

定休日

月・火曜日

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