カイセキトウフカッポウキラズ

懐石・豆腐割烹雪花菜

050-5263-1310

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

数寄屋造りの店内で、「豆腐」の新たな味・魅力・風味を堪能できる豆腐割烹

【懐石・豆腐割烹雪花菜】は、「豆腐」にこだわったさまざまな料理と、利き酒師でもある店主がよりすぐる日本酒を味わうことができる料理店です。使用する大豆は宮城の極上「白目大豆」で、豆から抽出する豆乳を使用。豆腐をつくるまでの全ての工程を店内で行うため、予約数のみを入念に準備していきます。店内は数寄屋造りの巨匠、宮崎慶二氏により特別に設えられた雅な空間。全席が個室のため商談や会食、祝いの席、宴会など隣席を気にすることなく存分に料理やお酒に舌鼓を打てます。隅々にまで趣向を凝らした空間は特別なひと時にふさわしく、穏やかな時間を約束してくれることでしょう。

懐石・豆腐割烹雪花菜
これだけは食べてほしいベスト3

鎌倉野菜や八王子野菜を熱々の豆腐とともにいただく『野菜畑の蒸し豆腐』

自然の恵みをたっぷりと受けて育つ有機栽培で育てられる野菜。八王子や鎌倉野菜など旬を大切に彩にも配慮されています。目の前で出来上がってゆく創作豆腐の味は格別。

メニューを見る

鎌倉野菜や八王子野菜を熱々の豆腐とともにいただく『野菜畑の蒸し豆腐』

体に優しく和牛の美味しさが際立つ『米沢牛・黒毛和牛の豆乳のしゃぶしゃぶ』

豆乳は沸騰している状態ではなく炭火で適温に熱せられ、豆本来の旨みが高められています。厳選和牛にゆっくりと火が入ることで柔らかさはそのまま、絶妙な火入れ加減でしゃぶしゃぶができる逸品。

体に優しく和牛の美味しさが際立つ『米沢牛・黒毛和牛の豆乳のしゃぶしゃぶ』

記念日やハレの日のみならず、歓送迎会などにも好評『天然真鯛の塩窯焼き』

祝い事の席に欠かすことができない「鯛」を使った豪快な一皿です。1キロほどの天然真鯛を葉で包み、卵白と塩で塩岩ドームを作成。店主がつきっきりで火入れの状態をチェックし、絶妙なタイミングでサービスします。

記念日やハレの日のみならず、歓送迎会などにも好評『天然真鯛の塩窯焼き』

料理人 / 清水 明 氏 (シミズ アキラ)

専門ジャンル:和食全般

伝統を重んじ、食材と真摯に向き合い続ける至高の料理人

東京都生まれ。大学在学中、料理好きが講じ料理人となる決意を固める。卒業後は、名だたる名店で修業を重ねながら自分自身が向かうべき料理の道を模索し続けてきた。「豆腐」の魅力に引き込まれ、料理の主体を「豆腐」にしていくことを決意。その後、1982年に出身地である八王子で【豆腐割烹 雪花菜】を開業し独立を遂げた。現在も食材の買い付けや準備、調理に至るまで全てに全身全霊で取り組む。

プロフィールを見る

清水 明 氏

写真

  • 日本古来からの風情を感じさせてくれる佇まい

    日本古来からの風情を感じさせてくれる佇まい

  • 出迎えてくれる生け花は、女将自ら活けたもの

    出迎えてくれる生け花は、女将自ら活けたもの

  • いつもにまして優雅な時間を存分に味わい楽しむ女子会にもぜひ

    いつもにまして優雅な時間を存分に味わい楽しむ女子会にもぜひ

  • 大切な日にふさわしい特別な料理と、心落ち着く和室

    大切な日にふさわしい特別な料理と、心落ち着く和室

  • 優しい美味しさに触れながら、親睦を深め合う一席に

    優しい美味しさに触れながら、親睦を深め合う一席に

  •  数寄屋造りの巨匠・宮崎慶二氏が手がけた特別な設え

    数寄屋造りの巨匠・宮崎慶二氏が手がけた特別な設え

  • 最大23名までの宴席や貸切にも対応できる、京座席「桐の間」

    最大23名までの宴席や貸切にも対応できる、京座席「桐の間」

  • 一足踏み入れれば、詫び寂びの世界が広がる茶室風の個室

    一足踏み入れれば、詫び寂びの世界が広がる茶室風の個室

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懐石・豆腐割烹雪花菜の店舗情報

基本情報

店名 懐石・豆腐割烹雪花菜
TEL

050-5263-1310

042-644-9820

営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。

最寄駅 京王線 京王八王子駅 徒歩1分
アクセス 京王線「京王八王子駅」西口から徒歩1分、国道20号線沿いのマンション1階にあります。
住所 東京都八王子市明神町4-2-7 秀和第一レジデンス110 地図を見る
営業時間
【火~日】
ランチ 11:30~15:00 完全予約制です
【火~金】
ディナー 17:00~22:30
【土・祝前】
ディナー 17:00~22:00
定休日 月曜日

お支払い情報

平均予算
【ディナー】
12000円
コース5500円~
【ランチ】
7500円
クレジット
カード
UFJ, VISA, JCB, ダイナース, DC, UC, AMEX, NICOS, MASTER, セゾン

設備情報

キャパシティ 40人
席数形態 完全個室あり・会食向けの座席あり
駐車場 あり

詳細情報

禁煙・喫煙 完全禁煙

受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。

こだわり
ホームページ http://www.kirazu.com

よくある質問

  • Q.予約はできますか?

    A.電話予約は 050-5263-1310 から承っています。

  • Q.場所はどこですか?

    A.東京都八王子市明神町4-2-7 秀和第一レジデンス110 京王線「京王八王子駅」西口から徒歩1分、国道20号線沿いのマンション1階にあります。 ここから地図が確認できます。

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この情報は2021年4月現在の情報です。掲載情報が異なっている場合はこちらのフォームからご連絡下さい。

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