キクスイズシニシミセ

菊水鮓西店

050-5263-6865

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

柏木 延浩 氏 カシワギ ノブヒロ

明治30年に鮨店をひらいた曽祖父や、父の味を受継いで

1954年、兵庫県明石市生まれ。曽祖父は明治30年に【菊水鮓】をひらいた寿司職人。代々受け継がれてきた寿司の味わいを、1968年に暖簾分けをし【菊水鮓西店】として父が開店。高校卒業後、自らも寿司職人の道を選び修業する。父の後を受継ぎ「訪れた方に喜んで頂ける上質な寿司を」と、魚の目利きから、旨みを引き出す工夫にも余念がない、寿司一筋の、生粋の寿司職人。

専門ジャンル
寿司
経験年数
49年

自慢の一品

私自身も一番好きな「穴子」は、主役にも脇役にも

煮ても焼いても美味しい明石の穴子は、脂ののりも抜群です。握りには香りの良い「塩山椒」と、明石海苔の風味豊かな「タレと岩海苔」の二種を提供。ふわっととろけるような穴子の美味しさを味わっていただけます。

こだわりの食材

手に入りにくい貴重な明石の「鯛」は香りも豊か

一流店の料理人も好んで使う「明石鯛」。明石海峡は潮流が速く、豊富な餌を求め回遊しているうちに、鯛の身が引き締まるそうです。口に含んだ時の、鯛の豊潤な香りを、どうぞお愉しみください。

こだわり食材
タイ/マダイ 、 タコ/マダコ 、 アナゴ

おもてなしの流儀

肩肘張らず寛いでいただける、温かな雰囲気を大切に

お寿司の美味しさはもちろんですが、お客様を緊張させないよう、笑顔を忘れず、温かな雰囲気の接客を心掛けています。どんなに美味しい料理も居心地の良い中で食べてこそ。どうぞ愉しい時間をお過ごしください。

ゆったり寛ぎながら、旬のお寿司とお酒を愉しんで

カウンター9席がメインのお店です。温かな雰囲気の中で、明石の魚を中心にした季節のお寿司を、存分に味わっていただけます。記念日などの大切なシーンにもぜひご利用ください。

営業時間・定休日

営業時間

【月~水・金~日】
ランチ 12:00~14:00 (L.O.13:30)
【月~水・金~日】
ディナー 17:00~21:00 (L.O.20:30)

定休日

木曜日 ※木曜と毎月第三水曜日は定休日となります。

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